Hogyan készítsünk andalúz puchero-t

Újabb finomság a spanyol konyhából.

Puchero 4 fő részére.

Elkészítese 180 perc.

Hozzávalók:

400g csicseriborsó
2 db sárgarépa
2 db burgonya
2 angol zeller szára
2 db fehérrépa
½ csirke
¼ kg borjúhús
1 db sós gerinc csont
1 db borda
1 szelet közepes vagy kis szalonna
1 szelet sonka
1 velőcsont vagy marhacsont
1 db póréhagyma
4 L víz
a húsleveshez tészta vagy rizs választható (tálaláskor)

Előkészületek:

Főzés előtti éjszaka a csicseriborsót általában 12 órát langyos vízbe áztatjuk, egy csipetnyi sót és szódabikarbónát teszünk hozzá.Rákövetkező nap leöntjük a vizet és a csicseriborsót egy nagy fazékba tesszük. A húsokat is jól megmossuk addig, amíg a húst fedő zsír lenem jön.

A puchero elkészítése:

A fazekat megtöltjük vízzel és magas hőmérsékleten hagyjuk. Megmossuk és meghámozzuk a zöldségeket. Utána nagy szeletekre daraboljuk. Eközben a húsokat beletesszük a fazékba. Előszőr a csontos húsokat és utána a többit. Miután a zöldségek is készek, szintén belerakjuk a fazékba. Egy idő után a leves tetejéről lekellszednünk a habot, ezt többször is meg kell ismételni addig, amíg nem marad hab a víz tetején.

Töltsünk hozzá vizet, közben a habot folyamatosan szedjük le, amikorkeletkezik és hagyjuk magas hőfokon főni.

Sózni bármikor lehet, ízlés szerint. Bár a sós gerinc csont megadja az ízét.

Miután elkészül a hús és a csicseriborsó, egy külön tányérra tesszük őket, a csontokat pedig eltávolítjuk. A levest tálalás előtt leszűrjük. Amit caldo-nak hívnak. Megfőzzük a tésztát vagy a rizst. Ezután tálalhatjuk.

A pringá elkészítése:


A félrerakott húsból mindegyikéből egy keveset tálalunk. A szalonna segítségével tudjuk összetunkolni. Kenyérrel fogyasztjuk.

Legjobb az egészben, hogy kézzel eszünk. 😀

Videó:

 

Megjártuk Madridot..

Négy csodálatos napot töltöttem Madridban, de az egész csúcspontja a kis kirándulásnak az volt, hogy eljött a nővérem meglátogatni. Novemberben jött at ötlet és egééészen azóta, ezt a pár napot vártam.
Január 10-én a reggelem elég nyugodtan indult, nem idegeskedtem az út miatt. 3.5 óra út után megérkeztem Madridba, aztán még egy kis időt eltöltöttem egyedül amíg vártam a nővéremre.
A vonatállomás gyönyörű, nagyon meglepődtem amikor benn, zárt területen egy botanikus parkot láttam. Nővérem jelezte hova fog érkezni, így gondolom elmegyek előre és fogok várni. Leültem az állomás melletti parkba, vártam és vártam és egyszer csak szólt, hogy itt van. Szétnéztem, sehol senki, a nővérem továbbra is azt mondta, hogy ott van és hogy én merre vagyok. Ezután megnéztem a Google Maps-en hol lehet. Nagy örömömre pont a központ másik felében volt onnan ahonnan én. Gyors egyeztetések után, megbeszéltük hogy a központban találkozunk. Így 45 perc sétálgatás után, eljutottam arra a helyre ahol várt a nővérem.
Elég könnyű volt eljutni, csak a fő útat kellett követni, ami kicsit a szabadkai Sugárútra emlékeztetett. A központban rengetek ember volt, de sikerült egymásra találnunk. Nagyon éhesek voltuk, így egyből egy kis kajáldát kerestünk.
A szállásunk a központban volt, az I Love Madrid Hostel, ami igazán hangulatos, fiatalos hely volt. Minden nagyon közel volt. Nem is használtunk tömegközlekedést csak kétszer. Első este az El Museo de Jamón-ban (sonka múzeum) vacsoráztunk ami a hostel utcájában volt. Ami tényleg egy múzeum és egyben étterem is. A kínálat nagyon gazdag és finom is.
Második nap tipikus spanyol reggelivel kezdtük a napunkat, egy kis churrosozással. Megkell mondanom, hogy az otthoni churros finomabb mint az itteni. De persze, ez nem rontott semmin, jó ízűen ettük a churrost csokival. A következő megállásunk a híres Prado Múzeum volt, ahol jó pár órát eltöltöttünk kiegészítve a nővérem néhány festményről történelmi beszámolót is tartott. Elsétáltunk a Mercado de San Miguelig, ami szintén a központban található, de talán azért annyira vonzó, mert nagy a választék és ahogy észrevettem az emberek jó sok időt eltöltenek beszélgetéssel és falatozgatásal. Számunkra kicsit drága volt, így csak egy gyümölcs salátát ettünk közösen. Ez nem elégítette ki az éhségünket, ezért elindultunk kisebb kajáldát keresni ami nincs annyira a központban. Aztán egy kis kocsmában leültünk és megkóstoltuk a tintahalas szendvicset. Ezt csak ajánlani tudom, ha esetleg valaki Madridban jár.
A harmadik nap Botanikus kertbe mentünk, ami hatalmas, viszont szebb lehet másik évszakban. Miközben sétáltunk találtam egy kis királyt, méghozzá Boldizsárt, aminek nagyon megörültem, mert a rascónban (előző cikkemből a torta), nem találtam semmit. Így most van egy szerencsehozó királyom. Miután végéig néztük az egész kertet, az utcákat jártuk és csak beszélgettünk. Útközben láttuk a városházát, ami a nagypostával volt egy épületben. Igazából minden fontosabb hely olyan hatalmas épületekben volt, hogy nem nehéz őket megkeresni. Láttuk a Cervantes Egyetemet, amire szavam se volt, így csak viccelődtünk, hogy “két év múlva találkozunk” (ki tudja, lehet a viccelődés valóra válik). Az esténket egy kis italozgatással töltöttük, sajnos nem sokáig tartott, egyrészt bezárt a kocsma, másrészt pakolnunk kellett, mert másnap volt az utolsó napunk. Elég korán ki kellett jelentkezni a hostelból, így a reggelünk nagy részét egy kávézóban töltöttük. Később minden holminkkal elmentünk megnézni a Királyi Palotát. Sajnos nem tudtunk bemenni, mert nem voltunk tagjai egy turistacsoportnak sem, de nem gond, kívülről jól megnéztük és a királyi udvart is valamennyire megszemléltük. Ekkor elmentünk ebédelni egy étterembe, ahol paellát ettünk, finom tengeri gyümölcsökkel. Sütkéreztünk a napon, de miután lement a nap elég hideg lett.
Közeledett az óra, mindkettőnknek mennünk kellett. Nővérem úgy döntött elkísér a vonatállomásra és majd onnan talál valami járatot a reptérre. Az emberek nagyon segítőkészek voltak, így a nővérem is talált megfelelő buszt. A búcsúzás mindig nehéz, így egy kis bunkósággal próbáltam elrejteni, nehogy elsírjam magam. De még mindig megkönnyezek ha belegondolok, hogy most megint nem lesz velem egy ideig.
A hazaút szuper volt, csak arra vártam, hogy végre visszaérjek és aludjak.
Összesítve Madrid egy szuper hely sok látványosággal, igaz nem sok mindent néztünk meg, de számomra a legfontosabb az volt, hogy láttam a nővérem.

A három királyok érkezése

Január 5-én a gyerekek szüleikkel az utcákra vonulnak várva a Három Királyokat. Tiszteletükre egy Cavalgata-t szerveznek és a királyok felvonulnak ahol cukorkákat és ajándékokat osztogatnak. A móka először a királyok megkoronázásával kezdődik. A gyerekek a kedvenc királyuk nevét kiáltják, hogy jó szerecsét hozzon. A ceremónia végezetével a gyerekek a fő utcára sietnek, hogy jó helyük legyen. A felvonuláson nem csak a királyok szerepelnek, hanem a segítőik is. Köztük van Gran Visir is aki a gyerekek leveleit jutatja el a királyoknak. A Táncosok, gyerekek, akik szintén cukorkát osztogatnak. A sok édességet és az ajándékot (ha találtak) kis szatyrokban gyűjtik.

Amikor a királyok az ajándékokat dobálják a tömegbe azeléggé veszélyes,  mert mindenki magának akarja, így könnyen sérülést lehet szerezni. A cukorka dobálásnál is vigyázni kell, mivel nem kellemes amikor fejen találnak 1-2xvagy még többször.

Mi kétszer néztük meg a felvonulást, számomra a második alkalom nem volt akkora látványoság, viszont boldoggá tett ahogy a gyerekek nagy örömmel várták az újabb adag édességet.

Amikor vége lett a felvonulásnak a királyok segítői megkezdték az ajándékok széthordását, így minden gyerek sietett haza aludni.

Mi a nagyszülők házába mentünk, ami a központban található. Ott , a Rascón-t ettük. Ez egy torta, amit csak erre az alkalomra készítenek, nagyon aranyos. A tortában 3 dolgot rejtenek el. Az első egy király a három közül, aki megtalálja az lesz a király arra az estére. A második egy papírocska, ami nem szerencsés, mert abban az esetben neked kell kifizetni a tortát. A harmadik pedig szintén egy papírocska valamilyennyereménnyel (persze ez nem minden tortában található).Sajnos én egyiket se húztam, de jó móka volt és a torta finomvolt.

Mikor hazaértünk, cipőinket a fa alá tettük és mindenki elment aludni. Reggelre pedig hozzánk is eljöttek a Három Királyok.

Nagyon szép emlékekkel gazdagodtam és örülök, hogy az ünnepeket egy másik ország kultúrájának megismerésével töltöttem el.

Egy újabb év kezdete..

December 28-án indultunk az újévi kirándulásra Setenil de las Bodegas-ba. Az anyuka madridi unokatestvérének a családjával kellett volna találkoznunk ott, akik szintén velünk voltak újévkor, de sajnos csak másnap tudtak jönni. Estére érkeztünk meg és egy kis pihenés után, elmentünk sétálni a faluba. Már elég sötét volt, így nem sok mindent láttunk, de a fontosabb dolgokat megkerestük. Másnap esős nap volt, ezértnem igazán mentünk semerre. A nap kártyázással és olvasással telt el. Aztán eljött a vasárnap (dec.30.) amit már nagyon vártam, mert elmentünk Rondába (Malagában egy nagyon híres város). Rengetek képet csináltam, de nem hozzák úgy vissza az élményt, mint amit élőben láttam. Bejártuk a város régi részét, ami lélegzetelállító volt. Arab stílusú építményekkel volt teletüzdelve a látkép. Egy egész napot ott töltöttünk.

Nochevieja napján otthon készülődtünk az esti újév várásra.Amikor közeledett az éjfél a tv előtt ülve vártu hogy éjfélt üssön az óra. Aztán megkezdődött a visszaszámlálás. 12 másodperc, 12 szem szőlőszem. Nagyon élveztem, érdekes élménnyel gazdagodtam. Január 1-én indultunk haza és megálltunk egy kisebb faluban amit Zahara-nak hívnak. a falu egy hegyoldalban helyezkedik el, szintén csodálatos látvány volt. Van egy kastély is ahonnan a kilátás gyönyörű. Nagyon boldog vagyok, hogy ilyen helyekre eltudtam jutni és a család ennyire családtagnak tekint. Újévi fogadalmam nincs, mindennek örülni fogok és nem leszek elkeseredve ha valami nem úgy sikerül ahogy szerettem volna.

6E7F3C4D-64A6-483A-934D-162CDA2F4BE1437AE68E-65BB-4952-A001-122DB2FF0681

Elmúlt a karácsony, jön az újév..

Idén a karácsonyomat Spanyolországban töltöttem a spanyol családommal, ami nehezen indult, mert hiányoztak az otthoniak. Viszont az egész család nagyon kedves volt és boldogan telt el ez az ünnep. Szenteste a nagyszülőkhöz mentünk vacsorára, ahol tátott szájjal figyeltem a finomságokat. Mindenféle harapnivaló volt. Csemegének olivabogyó, sonka, szendvicsek, vacsorára pedig garnélarák, rák, leves és persze a turrón se maradt el. Másnapreggel a gyerekek kinyitották az ajándékokat amit a Télapó hozott. Később  az egész rokonság együtt ebédelt.

Hétvégén pedig elutazunk egy gyönyörű helyre, Setenil de las Bodegas-ba. Négy napot leszünk ott és sokat fogunk kirándulni. Az újévezést is ott töltjük, amit már nagyon várok.

Következő bejegyzésem újév után várható, addig is..

Bolodg új évet mindenkinek.💕

Működteti a WordPress.com. , Anders Noren fejlesztésében.

Fel ↑