Újabb finomság a spanyol konyhából.
Puchero 4 fő részére.
Elkészítese 180 perc.
Hozzávalók:
Előkészületek:
Főzés előtti éjszaka a csicseriborsót általában 12 órát langyos vízbe áztatjuk, egy csipetnyi sót és szódabikarbónát teszünk hozzá.Rákövetkező nap leöntjük a vizet és a csicseriborsót egy nagy fazékba tesszük. A húsokat is jól megmossuk addig, amíg a húst fedő zsír lenem jön.
A puchero elkészítése:
A fazekat megtöltjük vízzel és magas hőmérsékleten hagyjuk. Megmossuk és meghámozzuk a zöldségeket. Utána nagy szeletekre daraboljuk. Eközben a húsokat beletesszük a fazékba. Előszőr a csontos húsokat és utána a többit. Miután a zöldségek is készek, szintén belerakjuk a fazékba. Egy idő után a leves tetejéről lekellszednünk a habot, ezt többször is meg kell ismételni addig, amíg nem marad hab a víz tetején.
Töltsünk hozzá vizet, közben a habot folyamatosan szedjük le, amikorkeletkezik és hagyjuk magas hőfokon főni.
Sózni bármikor lehet, ízlés szerint. Bár a sós gerinc csont megadja az ízét.
Miután elkészül a hús és a csicseriborsó, egy külön tányérra tesszük őket, a csontokat pedig eltávolítjuk. A levest tálalás előtt leszűrjük. Amit caldo-nak hívnak. Megfőzzük a tésztát vagy a rizst. Ezután tálalhatjuk.
A pringá elkészítése:
A félrerakott húsból mindegyikéből egy keveset tálalunk. A szalonna segítségével tudjuk összetunkolni. Kenyérrel fogyasztjuk.
Legjobb az egészben, hogy kézzel eszünk. 😀
Videó:
Vélemény, hozzászólás?