Tortilla de patatas, avagy a spanyol omlett

A tortilla de patatas Spanyolországban nagyon elterjedt, hetente minimum egyszer fogyasztják. Szendvics formájában néha a gyerekek is ezt eszik uzsonnára; két kenyér közé egy szelet krumplis omlettet tesznek. Többféle módon is elkészíthető, próbáljuk ki sonkával vagy gombával is. Most csak az egyszerű spanyol tortillát hoztam nektek. (Inkább: Ezzel a recepttel a hagyományos patatast készíthetitek el. )

Hozzávalók: 

(4 személyre)

• 1db vöröshagyma
• 6 db tojás
• 3-4 krumpli (600gr)
• só 
• 2dl napraforgó olaj
• olíva olaj
• 3 ek tej

Elkészítése:

1. Pucold meg a hagymát és hámozd meg a krumplikat. Közben egy nagy serpenyőben melegíts olajat, kb. 1-2 ujjnyi magas legyen.
2. Vágd fel a hagymát durva szeletekre, majd tedd bele a forró olajba pirítani. Ha már szép barnára pirult vedd ki és majd a krumplit is ebben süsd ki.
3. A krumplit vágd fel kisebb kockákra vagy vékony karikákra, hogy könnyebben megsüljön. 
4. Ha ez megvan, tedd bele az olajba és addig süsd, amíg a krumpli kívül megpirul de mégse sül meg teljesen. (kb. 25 perc közepes lángon). Időnként forgasd meg. 
5. Miközben sül a krumpli, egy edényben verd fel habosra a tojást, majd sózd meg és ízlés szerint fűszerezd. 
6. Ha megsült a krumpli akkor vedd ki az olajból és itasd le róla az olajat.
7. A krumplit és a hagymát add hozzá a tojáshoz.
8. A trükk a jó spanyol omlett elkészítéséhez a tej, adj hozzá 3 evőkanálnyi tejet, majd szép lassan keverd össze.
9. Ezután egy másik serpenyőbe önts bele annyi olíva olajat, hogy épp vékony réteget képezzen. Majd öntsd bele a tojásos krumplit. 
10. Hagyd alacsony tűzön sülni. 
11. Ha látod, hogy sül az oldala akkor fakanállal lazítsd meg a serpenyő szélén, hogy ne ragadjon oda. 10-15 perc után próbálj az omlett alá nyúlni és ha szép világos barna akkor meg kell fordítani az omlettet, ha nem akkor hagyd tovább sülni.

A fordítás folyamata: tegyél egy olyan tányért a serpenyőre, ami lehetőleg illeszkedik a serpenyő körvonalához, kezeddel szorísd oda erősen majd egy hirtelen és gyors mozdulattal fordítsd át a serpenyőben lévő tortillát a tányérba. Ha minden jól ment akkor az omlett a tányéron marad. A sikeres akció után csúsztasd vissza az omlettet a serpenyőbe, hogy a másik fele is megsüljön. Ez kb. 5-8 percet vesz igénybe. Ezután megismételve az előző mozdulatot, tálalható is.

Ne keseredj el, ha elsőre mégse sikerül, az íze így is finom lesz. Nekem is kellett kis idő mire elsajátítottam a spanyol omlett elkészítését.