La berza jerezana

Megérkezett az első recept a blogomra. Ez egy helyi étel, amit leginkább a bab leveshez lehet hasonlítani.

Hozzávalók:

• 250 gr csicseriborsó 250 gr bab

• 200 gramm tagarninas (zöldség) vágott és egész (megtalálni nem könnyű, de ha nincs akkor cseréld ki őket finomra vágott mángoldra)

• 2 gerezd fokhagyma

• 3 füstölt kolbász

• 1-2 véres hurka

• 100 gr szalonna

• 300 gramm sertéshús (disznó karaj)

• Só, paprika, szegfűszeg

• A hús összetevőknek frissnek kell lenniük.

Elkészítése:

Az étel elkészítése előtti nap a csicseriborsót és a babot vízben áztatjuk egy éjszakán át. Másnap egy nagyobb edénybe beletesszük a hozzávalókat, kivéve a véres hurkát és a mángoldot. Vízzel megtöltjük az edényt amig élnem fedi a hozzávalókat . Hozzá adunk 2-3 teáskanálnyi paprikát. A véres hurkát és a mángoldot külön edényben főzzük.

Másfél vagy két óra kell, hogy elkészüljön. A csicseriborsót megnézhetjük, hogy szétnyílt-e. Ezután hozzáadjuk a véres hurkát és a mángoldot. 15-20 percig hadjuk, hogy az ízek összeérjenek. Hozzáadunk 1 gerezd fokhagymát és egy kiskanál borsot. A levesnek a sertéshús ízvilágára kell hogy emlékeztessen a szájpadlásunkon, éreznünk kell a fokhagymát és a szegfűszeget is, ha nem érezzük, nyugodtan adjunk hozzá még egy keveset.

Feldaraboljuk a sertéshúsokat, figyeljünk arra hogy egyforma nagyságú darabok legyenek. Tálaláskor érdemes mindenből egy keveset rakni a tányérunkba. Az étel fogyasztása sokkal finomabb ha a következő napon esszük, de persze aznap is fogyasztható.